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07 AprSolo un platillo

El jueves pasado todos salimos tarde de la oficina, pues estábamos afinando los últimos detalles de un proyecto que se entregaba al día siguiente.

Nadie pudo salir a comer, así que a la hora de irnos, la siguiente prioridad era comer. Jorge y Joaquín son dos compañeros con los que voy a comer en algunas ocasiones y nos la pasamos bien, pues tenemos gustos afines en cuanto a comida, música y temas para platicar.

dietas blandasDecidir el lugar no fue necesariamente simple, pues si tienes que elegir donde comer en Polanco, te darás cuenta de que es una decisión difícil, porque las alternativas son muchas.

Decidimos ir a comer a un restaurante que prepara unos Deli Sandwiches muy buenos.

Nos tomaron la orden y un par de minutos después nos trajeron las bebidas. Justo en ese momento es que sale el tema de plática para toda la comida y ese día no fue la excepción.

Sin embargo, el cansancio era tanto por la jornada de trabajo tan larga que habíamos tenido, que no quedaban ánimos para arreglar el mundo ese día.

Basta una pregunta ociosa para que algo surja y Jorge preguntó “¿Qué tipo de comida podrías comer por el resto de tu vida si solamente debes elegir una?”, y Joaquincito, que siempre es ocurrente, agregó “¿Y si tuvieras que elegir solamente un platillo para la hora de la comida por el resto de tu vida?”.

Como verán, son preguntas bastante extremas, pues solamente se me ocurre que podría suceder estando en una isla desierta o si ocurriera una de esas desgracias que pasan en las películas de bajo presupuesto y efectos especiales muy mal hechos, acerca de cataclismos mundiales.

Regresando a la ociosidad, primero surgió una lista de las comidas favoritas. Mole, cochinita pibil, birria, tacos de todo tipo, tamales y muchos otros platillos exóticos de nuestra cocina mexicana, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

Sin embargo, no me imagino alguien que puede digerir mole a diario o bien los problemas de peso o triglicéridos si se comiera a diario cochinita pibil.cochinita pibil

Después comenzamos a revisar las comidas de otros lugares, como la cocina francesa o la italiana, con resultados similares.

Nuestra mejor aproximación fue la comida japonesa, por sus alternativas balanceadas de pescado, carne y vegetales, en un solo platillo inclusive.

Cuando tratamos de llegar al platillo único ideal, simplemente se complicó todo, pues el cuerpo requiere de una gran cantidad de nutrientes que simplemente no se pueden colocar en un solo plato.

sistema digestivoTambién nos dimos cuenta de que en prácticamente todas las cocinas de distintos lugares, permiten tener una comida balanceada, depende mucho de la cultura que los comensales tienen para elegir lo que deben de comer.

Sin ir más lejos, examinemos nuestros hábitos y nos daremos cuenta de que la popular “Vitamina T” es una concentración de grasas, harinas, proteínas y otras cosas, que nos hacen sentir “llenos” durante un buen rato y aplacan el hambre.

Aún cuando al organismo le puede costar trabajo digerirlo diariamente, es como elegir nuestro platillo único como tacos o tortas.

Si pensamos con todo y todo variar el contenido, lo que perseguimos es la sensación de saciedad, eso sí, acompañada de una Coca Cola Light.

Tal vez la estrategia más sana es cuidar que ningún platillo se vuelva el de todos los días y ese será el comienzo para una buena alimentación.

26 DecDetalles que no debes olvidar

¿Sales de viaje este fin de año? Seguro ya tienes listas las maletas, las reservaciones de hotel y, por supuesto, los boletos. Y entonces, ¿crees que ya puedes olvidarte de todo y limitarte a esperar con emoción el gran día del viaje? Pues, me temo que antes de disfrutar de la playa, el campo, la montaña o cualquiera que sea tu destino preferido, hay algunos detalles que debes cuidar. Historias como la de Home Alone pueden ser entretenidas para una tarde “palomera”, pero realmente no quieres vivir situaciones como quedarte dormido y casi perder el vuelo o darte cuenta de que no todos los miembros de la familia llegaron al mismo lugar.

casa bien seguraAntes de que te desconectes por completo de alarmas, rutinas y pendientes, te recomendamos tener en cuenta estas medidas de seguridad, para que disfrutes plenamente del viaje.

Deja tu casa segura

Aunque parezca obsesivo, antes de salir confirma que cerraste las llaves de agua y gas y que todo está en orden con las instalaciones eléctricas. Además de prevenir accidentes, te ahorrarás los gastos descomunales que pueden generarse por un grifo mal cerrado o una luz que se quedó encendida. Cierra bien puertas y ventanas y, de ser posible, encarga tu casa con un vecino o familiar de confianza.

Mide bien los tiempos de traslado

Recuerda que para los vuelos nacionales debes llegar con al menos dos horas de anticipación al aeropuerto y con tres horas para los internacionales. Aunque parezca una enorme pérdida de tiempo, realmente es un periodo razonable, considerando que debes documentar tu equipaje, pasar por el control de seguridad y si tu viaje es internacional, por aduanas y migración. Mejor esperar un poco en el área de restaurantes, que perder el vuelo y hasta tener que pagar un hotel en el aeropuerto DF (los hay muy cómodos y exclusivos, es cierto, pero mejor probarlos cuando sea realmente necesario).

Etiqueta tu equipaje

Aunque esto se haga durante el check in, las confusiones ocurren y las maletas llegan a un extremo del mundo, mientras sus dueños se encuentran en otro. Para estos casos y para cualquier otro percance que pueda ocurrir, es de gran ayuda que tu equipaje lleve una etiqueta con todos tus datos personales. Aunque cueste trabajo creerlo, aún hay personas honestas que tratarán de contactarte si encuentran la valija que dejaste olvidada. También será más sencillo para los encargados del equipaje hacer que tus cosas vuelvan a tus manos.etiquetar tu equipaje

Ordena y ten a la mano tus documentos

La emoción o las prisas pueden hacer que llegues al aeropuerto con todo menos los boletos de avión o el pasaporte. Les sucede incluso a los viajeros más experimentados, pero si no quieres que te pase ahora, para este viaje que has planeado durante todo el año, reúne todos tus documentos importantes en una sola cartera o bolso y no te separes de ellos en ningún momento del viaje. Boletos, reservaciones, tarjetas de crédito, pasaporte y visa si los requieres; haz tu checklist de todo lo que debes presentar y asegúrate de no salir de casa sin todo lo indispensable.

Ahora sí, a olvidarse del mundo y disfrutar el viaje.

12 OctEl triunfo de la naturaleza

El bosque de niebla es un ecosistema complejo y variable, en cuanto al número y la composición de sus especies, ya que ahí se refugian muchos de los individuos que emigran de otras regiones, a causa de factores como el cambio climático. Se les llama así porque las abundantes lluvias y los vientos húmedos, que suelen alcanzar las laderas cercanas al mar, hacen que estos bosques estén cubiertos de niebla o nubes bajas la mayor parte del año.

De acuerdo con el sitio web Biodiversidad Mexicana, de la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, los bosques de niebla ocupan 0.8% del territorio nacional y se distribuyen entre las partes altas de la Sierra Madre Oriental, la Sierra Norte de Chiapas, la Sierra Madre del Sur, en territorio que corresponde a los estados de Guerrero y Oaxaca, y el estado de Jalisco.

Debido a su lenta regeneración y a que sufre los efectos de distintas actividades humanas, como la agricultura, la ganadería, la urbanización y la tala, el bosque de niebla es el ecosistema más amenazado del mundo. Por ello, todos los países que tienen la fortuna de albergar bosques de niebla en sus territorios hacen esfuerzos para conservarlo y preservar tanto su riqueza natural como su belleza.

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En Chiapas, uno de los estados con mayor diversidad biológica en México, se encuentra uno de los últimos remanentes de bosque de niebla del país. Para proteger este delicado ecosistema, cuya extensión está cerca de las 120 mil hectáreas, la región, conocida como El Triunfo, fue designada como Reserva de la Biosfera. En 2002 se creó el Fondo de Conservación El Triunfo, que regula todas las actividades de conservación y turismo sustentable que se llevan a cabo en la región y garantiza que todos los recursos generados por ellas se destinen a la conservación de la reserva.

El Triunfo solamente recibe 60 visitantes al año; así lo ha establecido el Fondo de Conservación, para garantizar el bienestar del ecosistema. Esto hace que el viaje sea una experiencia todavía más especial. También se llevan a cabo eventos que permiten conocer algunos aspectos de la reserva, ya sea en directo o mediante exposiciones de fotografías o presentación de documentales. Un ejemplo es la cena de beneficencia “Save the Date”, cuya oferta es conocer la reserva El Triunfo a través de las creaciones gastronómicas de dos chefs de la región. Otro evento destacado fue el concurso de fotografía, “El Triunfo a través de tus ojos”; en él se invitó a las personas que tuvieron la oportunidad de visitar la reserva a tomar y compartir fotografías, para que el encanto de la región alcance incluso a quienes no pueden viajar hasta ella.

La Reserva de la Biosfera El Triunfo se encuentra en la región central de la Sierra Madre de Chiapas. Para llegar hasta ahí se debe hacer un largo viaje desde ciudades como Tuxtla Gutiérrez. Consulten el sitio fondoeltriunfo.org para obtener mayor información acerca de las posibilidades y condiciones de las visitas. Y para planear su viaje a Chiapas, reserven vuelos VivaAerobus.

07 OctCuatro fiestas mexicanas que no te puedes perder

Conocer México a través de sus fiestas es adentrarse en un mundo de tradiciones, creencias y rituales, que marcan la conmemoración de los acontecimientos más importantes del año. Cada evento tiene colores, sabores y sonidos propios, los cuales hacen que la celebración sea un momento de gozo para todos los sentidos.

En cada rincón del país y en cualquier época del año es posible participar en alguna fiesta, ya sea religiosa o civil. Pero si quieren admirar los más espectaculares despliegues de fervor, tradición y cultura, estas son las celebraciones que deben vivir.

Día de Muertos en Michoacán

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El día de los fieles difuntos se conmemora en todo el país, pero hay lugares donde las formas de recordar a los muertos adquieren tintes muy especiales. En la región lacustre de Michoacán, las procesiones y ofrendas en honor a quienes se han ido adquieren un matiz peculiar al proyectarse sobre las aguas. Los fieles que acuden al cementerio recorren algunos tramos de los lagos de Pátzcuaro y Zirahuen, a bordo de lanchas que avanzan a la luz de las velas. El camino que va desde las riberas hasta los templos y cementerios se adorna con flores de  cempasúchil y arcos formados con las mismas flores marcan la entrada a los lugares sagrados. Las procesiones y plegarias comienzan desde la tarde del 1 de noviembre y continúan a lo largo del día dos. En los cementerios, alrededor de las tumbas de sus seres queridos, las personas rezan, cantan, ejecutan danzas ancestrales y comparten la comida con vivos y muertos.

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Los tarahumaras o rarámuris son un pueblo que habita en la región suroeste del estado de Chihuahua, en una de las porciones más altas de la Sierra Madre Occidental. La Semana Santa, celebración primordial del cristianismo, es un evento marcado por el sincretismo en distintas regiones de México, pues los antiguos rituales indígenas se reviven para honrar la pasión y muerte de Cristo. El Jueves Santo, los rarámuris hacen la danza de los pintos. Danzantes y músicos se reúnen en el atrio del templo y con sus rítmicos bailes, que se mantienen durante toda la noche, dan inicio a la festividad. El Viernes Santo, las procesiones recorren las calles del pueblo y continúan las danzas rituales, como la de los pascolas, encargados de dar muerte al mal. El Sábado de Gloria se celebra la muerte del mal, con la quema del Judas mestizo.

La Guelaguetza en Oaxaca

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La Guelaguetza es la fiesta que rinde culto a los dioses agrícolas del pueblo zapoteca. Su objetivo es agradecer por los frutos de la tierra y propiciar la lluvia, así como las buenas cosechas. Con la llegada del cristianismo, la fiesta se vinculó con el culto a la Virgen del Carmen, pues las fechas en que los indígenas la llevaban a cabo, coincidían con el día consagrado a esta advocación mariana (el 16 de julio). Actualmente, la Guelaguetza es un evento cultural, en el que se pueden admirar danzas y ritos tradicionales, junto con expresiones artísticas contemporáneas. El escenario principal es el Cerro del Fortín, donde se hacían las principales ceremonias de la celebración en los tiempos prehispánicos.

Pastorelas en Tepotzotlán

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Las pastorelas son una tradición que inició en la época colonial, para conmemorar el nacimiento de Cristo e instruir a los indígenas en las creencias que inspiran la celebración de la Navidad. Se trata de una representación, con tintes cómicos, que comienza con la anunciación del nacimiento del mesías y continúa con el viaje que emprenden los pastores para encontrar el lugar del nacimiento. Simpáticos diablos tratan de desviar a los fieles de su objetivo y ponen un toque de picardía a la trama. En el Pueblo Mágico de Tepotzotlán, Estado de México, la temporada de pastorelas comienza la segunda semana de diciembre y continúa hasta el día 23. Las puestas en escena conservan algunos de sus elementos tradicionales, como los diálogos en versos octosílabos, pero cada año incluyen aspectos innovadores, como la alusión a temas de actualidad.

04 OctDéjate fascinar por Xilitla

En las faldas de la Sierra Madre Oriental, donde los terrenos boscosos dan paso a la selva y la calidez del clima favorece el desarrollo de los cafetales, se encuentra el Pueblo Mágico de Xilitla. Ubicado en la región Huasteca de San Luis Potosí, este municipio destaca por su producción de café y piloncillo, así como por la preservación de la lengua y tradiciones de las culturas náhuatl y téenek.

Pero hay algo más que hace de Xilitla un lugar fascinante y un pueblo realmente mágico. En 1947, el poeta y artista inglés Edward James compró una plantación de café, ubicada en las afueras del pueblo y conocida como Las Pozas. James empleó el territorio para plantar orquídeas y acondicionó algunas partes como hábitat para distintos animales exóticos. Pero una tremenda helada, ocurrida en el año de 1962, acabó con la mayor parte de los cultivos florales.

Fue entonces cuando James decidió poner en marcha un proyecto que había concebido desde su llegada a Xilitla en 1945. Se dice que un día, mientras tomaba un baño en una de las pozas naturales que dieron nombre a la finca, fue rodeado por un enjambre de mariposas monarca. El sorprendente fenómeno le reveló el potencial del lugar para convertirse en el escenario que albergara una obra de arte; un jardín surrealista, en el que piezas escultóricas de fantásticas formas armonizaran con la espesa vegetación, las caídas de agua y los estanques, para crear una nueva realidad.

La helada, que devastó los cultivos de orquídeas, también preparó el terreno para que floreciera esta creación. A lo largo de treinta años, James diseñó y dirigió la construcción de treinta y seis esculturas, que se distribuyeron en un espacio de veinte hectáreas. Escaleras que no conducen a piso alguno, puertas que se abren hacia la jungla y formas vegetales o animales talladas en piedra, que se entrelazan con la vida natural, son algunos elementos que hacen de este jardín un espacio más allá de la realidad.

Xilitla

Estas son algunas de las principales obras que integran el jardín escultórico de Las Pozas.

La cabaña de Don Eduardo

La construcción que James concibiera como su hogar está enmarcada por finas columnas y rodeada por arcos, escaleras y puentes. Las terrazas están adornadas con grandes bloques de piedra en forma de orquídeas abiertas, en memoria de la plantación de flores que fuera el primer proyecto del artista.

Las cuatro casas

Cuatro edificios que parecen surgir de la vegetación, como si fueran extensiones de los árboles y el follaje, honran a cuatro representantes de la fauna local. Las casas del venado, los flamingos, el ocelote y los pericos se alzan en medio de la selva con sus caprichosas formas, que evocan la cornamenta, las garras o los picos de los mencionados animales.

El camino de los siete pecados

Inaugurado por una puerta circular y flanqueado por siete serpientes, el camino de los siete pecados invita a un recorrido introspectivo por los pasajes más oscuros del alma. La tupida vegetación brinda una agradable sombra, que propicia el recogimiento.

El palacio de bambú

Finas y alargadas columnas de bambú constituyen la estructura principal de un palacio etéreo, que se eleva al cielo con sus escaleras inconclusas.

El Fondo Xilitla es el actual administrador del jardín escultórico de Las Pozas. Visiten su página web, xilitla.org, para obtener información acerca de los horarios y condiciones de visita. La ciudad más cercana al pueblo es Tampico, en el estado de Tamaulipas; desde ahí hay que viajar por carretera y el recorrido dura tres horas y media, aproximadamente. Desde la ciudad de San Luis Potosí, el viaje por carretera dura más de cinco horas.

02 OctCinco formas de descubrir México

Uno de los países más grandes del continente americano, en donde se desarrollan prácticamente todos los ecosistemas y que permite gozar de climas tropicales, templados e incluso de montaña es, sin duda, uno de los destinos turísticos más atractivos. Turistas nacionales y extranjeros recorren todo el territorio mexicano para explorar las maravillas naturales, los sitios arqueológicos o las grandes ciudades, en las que conviven los vestigios coloniales con los desarrollos de la modernidad.

México

Si aún no te aventuras a viajar por México, te presentamos cinco alternativas para planear tu primer viaje y empezar a descubrir este asombroso país.

 

  1. Relájate en sus playas

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Las playas son los destinos turísticos más visitados en México, pues tienen cualidades que las hacen únicas. Su clima cálido y agradable se mantiene durante la mayor parte del año; sus mares brindan la oportunidad de practicar distintos deportes acuáticos, desde la natación y el esnórquel, hasta el surf y el kayak. La riqueza y diversidad de su vida marina es otro aspecto que las hace sumamente especiales; sólo en aguas mexicanas se pueden admirar especies tan imponentes como la ballena gris o la vaquita marina.

 

  1. Pasea por sus Pueblos Mágicos

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La Secretaría de Turismo creó el programa Pueblos Mágicos para promover los lugares con mayor historia, tradición y vida cultural del país. Tranquilas calles empedradas, edificios de la época colonial, tradiciones que reflejan el mestizaje cultural característico de la nación y hermosas creaciones artesanales son algunos de los atractivos que te esperan en los más de ochenta pueblos inscritos en este programa.

 

 

  1. Explora sus áreas naturales

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México también destaca por la belleza y variedad de sus recursos naturales. La presencia de diversos ecosistemas a lo largo y ancho del territorio hace que podamos adentrarnos en parajes selváticos o boscosos, así como en montañas y desiertos. Una buena forma de admirar las maravillas naturales del país es mediante la práctica del turismo sustentable, que se lleva a cabo en distintas regiones. Este tipo de turismo promueve el acercamiento a la naturaleza, mediante actividades que no causen efectos negativos y contribuyan a su conservación, así como al desarrollo de las comunidades locales.

 

  1. Degusta sus platillos típicos

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Si tu motivación para viajar es el deleitarte con nuevos sabores, México será tu paraíso. Su cocina es tan original, variada y llena de tradiciones, que ha sido calificada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Probar un platillo típicamente mexicano, como el mole, los chiles en nogada, el zacahuil (tamal gigante) o el pozole, es una oportunidad para descubrir la herencia indígena, el mestizaje propiciado por la conquista y la influencia de la gastronomía internacional, que ha impulsado la evolución de nuestra cocina en el transcurso de los años.

 

  1. Vive sus fiestas y tradiciones

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No hay mejor época para visitar México que durante las temporadas festivas. Alegría, música y sabor son el sello distintivo de las Fiestas Patrias, mientras que el fervor y el apego a las tradiciones imprimen una especial solemnidad a las principales celebraciones religiosas. Las fiestas de los pueblos, ya sea en honor del santo al que veneran o en remembranza de acontecimientos históricos, son momentos ideales para experimentar la vida cultural y sorprenderse con las creaciones artesanales y gastronómicas de las comunidades.

Y esto es sólo el inicio de la aventura. Sigue visitándonos para encontrar más recomendaciones de lugares increíbles, que sólo podrás descubrir al viajar por México.